Dopo un attenta macerazione sulle bucce e fermentazione in botti di cemento con a seguire un affinamento per due anni in barriques francesi di rovere, ne esce un vino con una grande struttura sia in bocca che al naso ma che grazie al Sangiovese bilancia la grande tannicità delle altre uve autoctone.

Color rubino rosso con note granate; all’olfatto si percepiscono note di vaniglia, ciliegia sciroppata e noce , al gusto è pieno ed avvolgente con una forte tannicità iniziale che però lascia incredibilmente la bocca pulita senza essere invadente con sentori di frutti rossi, vaniglia e un pizzico di noce.

Si abbina tranquillamente a piatti di pasta con il sugo fino a carni rosse ma si può tranquillamente goderselo come aperitivo con formaggi e altri stuzzichini.

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Ambrato chiaro e rilucente nel calice, il naso è inizialmente timido con note di te al bergamotto, fiori bianchi e composta di albicocche, per poi aprirsi verso un sorso maestoso ed emozionante. Il palato ci delizia con albiccocca essicata, miele, note di ananas e un vibrante e armonico sottofondo di mandorle amare fresche ma mantiene una freschezza incredibile grazie alla sua acidità.

Bianco elegante di struttura che ben si accompagna anche a piatti di terra come piatti di pasta ricchi di formaggio, coniglio e pollo , i taglieri di salumi e formaggi ma si sposa benissimo anche con molluschi e gamberi fritti.

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Questo vigneto sperimentale non è mai stato trattato con prodotti chimici, pesticidi o altri prodotti, nemmeno biologici. Le uve sono quindi 100% naturali, coltivate senza nessun intervento meccanico ma solo manuale come potatura, zappatura, selezione primaverile e raccolta.

Dopo la vendemmia il mosto in fermentazione con i suoi lieviti indigeni viene imbottigliato quando ancora mancano degli zuccheri da svolgere. In questo modo il vino finisce il resto della fermentazione in bottiglia evitando così l'ossidazione grazie alla carbonica sviluppatasi al suo interno e l'aggiunta di qualsiasi solforosa rendendolo di facile beva. 

Date le caratteristiche naturali di questo vino, ogni bottiglia sarà un pò diversa nei sentori ed ognuna una sorpresa da scoprire nella sua unicità. 

Al naso regala profumi suadenti di pera e pesca bianca, con accenni floreali di biancospino. In bocca è fresco e minerale, con una bollicina sottile e cremosa che ne rendono l'assaggio ancora più invitante.

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con verdure e formaggi freschi, da provare su un'insalata di mare o un piatto di sashimi misto.

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