Vino rosso Assisi Archivi - Tili Vini

Il Rosso

Francesco — Mon, 07 Dec 2020 10:04:18 +0000

Il Rosso è nato su una scommessa di creare un vino che rappresenti le maggiori uve dell’Umbria con tutte le loro caratteristiche ma allo stesso tempo con una grande bevibilità

Dopo un attenta macerazione sulle bucce e fermentazione in botti di cemento con a seguire un affinamento per due anni in barriques francesi di rovere, ne esce un vino con una grande struttura sia in bocca che al naso ma che grazie al Sangiovese bilancia la grande tannicità delle altre uve autoctone.

Color rubino rosso con note granate; all’olfatto si percepiscono note di vaniglia, ciliegia sciroppata e noce , al gusto è pieno ed avvolgente con una forte tannicità iniziale che però lascia incredibilmente la bocca pulita senza essere invadente con sentori di frutti rossi, vaniglia e un pizzico di noce.

Si abbina tranquillamente a piatti di pasta con il sugo fino a carni rosse ma si può tranquillamente goderselo come aperitivo con formaggi e altri stuzzichini.

UVAGGIO	Sangiovese e uve autoctone dell'Umbria
SISTEMA DI COLTURA	a palmetta con diradamento primaverile e lotta integrata senza uso di pesticidi e diserbanti
RESA PER ETTARO	6000 l/ha
VINIFICAZIONE	macerazione carbonica con rotovinificatore e fermentazione malolattica in botte di cemento
AFFINAMENTO	due anni in barriques di rovere poi in bottiglia
CARATTERISTICHE	Colore: rosso rubino intenso Odore: note di vaniglia, ciliegia sciroppata e noce Sapore: pieno e morbido con sentori di frutti rossi, vaniglia e un pizzico di noce
TEMPERATURA DI SERVIZIO	18°C
ABBINAMENTI	piatti di pasta con il sugo fino a carni rosse e come aperitivo con formaggi e altri stuzzichini

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Tili 15

Francesco — Mon, 07 Dec 2020 09:10:51 +0000

Metodo ancestrale con uve Sauvignon coltivate in un vigneto di recente impianto situato nella particella n. 15, da cui il nome del vino.

Questo vigneto sperimentale non è mai stato trattato con prodotti chimici, pesticidi o altri prodotti, nemmeno biologici. Le uve sono quindi 100% naturali, coltivate senza nessun intervento meccanico ma solo manuale come potatura, zappatura, selezione primaverile e raccolta.

Dopo la vendemmia il mosto in fermentazione con i suoi lieviti indigeni viene imbottigliato quando ancora mancano degli zuccheri da svolgere. In questo modo il vino finisce il resto della fermentazione in bottiglia evitando così l'ossidazione grazie alla carbonica sviluppatasi al suo interno e l'aggiunta di qualsiasi solforosa rendendolo di facile beva.

Date le caratteristiche naturali di questo vino, ogni bottiglia sarà un pò diversa nei sentori ed ognuna una sorpresa da scoprire nella sua unicità.

Al naso regala profumi suadenti di pera e pesca bianca, con accenni floreali di biancospino. In bocca è fresco e minerale, con una bollicina sottile e cremosa che ne rendono l'assaggio ancora più invitante.

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con verdure e formaggi freschi, da provare su un'insalata di mare o un piatto di sashimi misto.

UVAGGIO	Sauvignon
SISTEMA DI COLTURA	Potatura Guyot, con diradamento dei grappoli primaverili e metodi di agricoltura biologica senza l'utilizzo di pesticidi ed erbicidi
RESA PER ETTARO	4000 l/ha
VINIFICAZIONE	Metodo ancestrale per la produzione di Spumanti con i suoi lieviti indigeni. Il mosto di vino viene imbottigliato prima della fine della fermentazione per evitare l'aggiunta di anidride solforosa
AFFINAMENTO	da bere durante l'anno
CARATTERISTICHE	Colore: giallo diamante Odore: suadenti sentori di pera e pesca bianca, con sentori floreali di biancospino Sapore: fresco e minerale, con una bollicina sottile e cremosa
TEMPERATURA DI SERVIZIO	6 °-8 ° C
ABBINAMENTI	Aperitivo, verdure e formaggi freschi, un'insalata di mare o un piatto di sashimi misto

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Assisi Young

Francesco — Thu, 20 Aug 2020 08:06:08 +0000

Il Petit Verdot ha trovato il suo habitat naturale sulle colline di Assisi poiché ama il clima caldo e assolato ma ventilato e siccitoso. Inoltre la maturazione tardiva ha permesso di vinificarlo insieme alle altre uve autoctone dell'Umbria e al Sangiovese Grosso dando vita, dopo un affinamento di due anni in acciaio, ad un nuovo vino con un colore rosso rubino profondo scuro.
Al naso ha una forte personalità con aromi intensi, eleganti e vellutati. Al naso i profumi di violetta e di ribes si combinano perfettamente a sentori di vaniglia. In bocca il gusto è caldo e persistente, l'acidità e i tannini sono ammorbiditi da note leggermente dolci di mirtillo, more di rovo e vaniglia.
Si abbina perfettamente con tutti i piatti che richiedono un rosso corposo e profumato servendolo ad una temperatura intorno ai 18-20 °C.

UVAGGIO	Petit Verdot, Sangiovese e uve autoctone dell'Umbria
SISTEMA DI COLTURA	a palmetta con diradamento primaverile e lotta integrata senza uso di pesticidi e diserbanti
RESA PER ETTARO	5000 l/ha
VINIFICAZIONE	fermentazione sulle bucce a temperatura controllata in acciaio
AFFINAMENTO	in acciaio
CARATTERISTICHE	Colore: rosso rubino Odore: profumi di violetta e di ribes con sentori di vaniglia Sapore: caldo e persistente con note di mirtillo, more di rovo e vaniglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO	18°C
ABBINAMENTI	tutti i piatti che richiedono un rosso corposo e profumato

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Assisi Rosso Doc

Francesco — Thu, 20 Aug 2020 08:05:08 +0000

Questo vino nasce da un'accurata fermentazione sulle bucce di uve Sangiovese, Canaiolo e Merlot. Dopo un invecchiamento di tre anni in botti di rovere e un affinamento di almeno sei mesi in bottiglia, il vino si presenta con magnifico colore rosso rubino, un bouquet ampio e austero, ricco di sentori frullati e vanigliati.
Di sapore pieno, asciutto e vellutato, è un vino di grande personalità. Si accompagna ad arrosti, selvaggina "a piuma" e ai migliori piatti della grande cucina italiana con salse rosse.
Va servito ad una temperatura di 18°-20°C.

UVAGGIO	Sangiovese, Merlot e Canaiolo
SISTEMA DI COLTURA	a palmetta con diradamento primaverile e lotta integrata senza uso di pesticidi e diserbanti
RESA PER ETTARO	600 l/ha
VINIFICAZIONE	macerazione carbonica con rotovinificatore e fermentazione malolattica in acciaio
AFFINAMENTO	tre anni in botti di rovere poi in bottiglia
CARATTERISTICHE	Colore: rosso rubino intenso Odore: ampio e austero, ricco di sentori fruttati e vanigliati Sapore: pieno asciutto, tannini morbidi e speziati
TEMPERATURA DI SERVIZIO	18°C
ABBINAMENTI	arrosti selvaggina e piatti con salse rosse

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Assisi Pinot Nero

Francesco — Thu, 20 Aug 2020 08:03:08 +0000

Il Pinot Nero è un vino prodotto con uve pinot nero e l'affinamento in acciaio a temperatura controllata ha conservato inalterate le sue caratteristiche organolettiche naturali che, come una calda e profumata brezza primaverile, ammaliano anche i degustatori più esigenti. Il suo bel colore rosso melograno intriga ad inebriarsi del fresco profumo evocato da un bosco di frutti neri e selvatici, in bocca distende le asperità dei tannini con un gusto brioso e piacievolmente fruttato.
Un vino gradevolissimo in ogni stagione e per ogni momento della giornata da gustare a tutto pasto. Si serve ad una temperatura di 18° C.

UVAGGIO	Pinot Noir
SISTEMA DI COLTURA	a palmetta con diradamento primaverile e lotta integrata senza uso di pesticidi e diserbanti
RESA PER ETTARO	5000 l/ha
VINIFICAZIONE	fermentazione sulle bucce a temperatura controllata in acciaio
AFFINAMENTO	in acciaio
CARATTERISTICHE	Colore: rosso granato vivo Odore: bouquet vivace e fresco di frutta selvatica e more Sapore: brioso, piacevolmente fruttato, tannini delicati e freschi
TEMPERATURA DI SERVIZIO	18°C
ABBINAMENTI	primi piatti, carni bianche e rosse, torte di verdure

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Sacreterre Umbria Rosso IGT

Francesco — Thu, 20 Aug 2020 08:02:08 +0000

Un grande vino rosso ottenuto dalla vinificazione delle tipiche uve autoctone Umbre, affinato in botte di rovere. Il colore è rosso rubino intenso, tendente al granato, il profumo è penetrante ed elegante, con sentori di vaniglia e di miele.
Il gusto è secco ed asciutto, caldo e vellutato: è un vino "indescrivibile" con le parole, da degustare nelle grandi occasioni, un vino su cui meditare e per meditare. Si accompagna a formaggi di gusto forte, selvaggina, stracotti, brasati, frutta secca. Si serve ad una temperatura di 18°-20°C.

UVAGGIO	Uve autoctone dell'Umbria
SISTEMA DI COLTURA	a palmetta con diradamento primaverile e lotta integrata senza uso di pesticidi e diserbanti
RESA PER ETTARO	4000 l/ha
VINIFICAZIONE	fermentazione sulle bucce in rotovinificatore
AFFINAMENTO	in botti di rovere e barriques
CARATTERISTICHE	Colore: rosso rubino intenso Odore: penetrante con sentori di vaniglia e cioccolato Sapore: secco ed asciutto, caldo e vellutato, struttura complessa con tannini maturi e note di frutta matura
TEMPERATURA DI SERVIZIO	18°C
ABBINAMENTI	formaggi di gusto forte, selvaggina, stracotti, brasati e frutta secca

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