Assisi insolita e segreta sotto i nostri passi

Città antiche nascoste sotto città note, piazze comunali che coprono fori romani, memorie etrusche che affiorano dall’oblio. Succede tutto questo in Umbria. L’Umbria non è solo la grande pace di san Francesco o la sublime pittura di Giotto. È uno stile di vita che convive con la storia, con i capolavori. Anche nei riti quotidiani. Vi suggeriamo un viaggio alla scoperta dei luoghi nascosti sotto i nostri passi: Assisi romana e sotterranea. Luoghi noti, altri meno, ma egualmente suggestivi. Un itinerario per vivere la storia di questi luoghi da protagonisti! Il punto di partenza di questa immersione nelle viscere di Assisi è via Portica al civico 2, in piazza del Comune. Da qui, scendendo di quattro metri, potrete accedere al sotterraneo che attraversa la cripta romanica dell’ex chiesa di San Nicolò “de platea” puntellata di manufatti, come capitelli, sarcofagi e iscrizioni di epoca romana, provenienti da Assisi o dalle immediate vicinanze. Si prosegue per un angusto passaggio lungo il muro di sostruzione del Tempio della Minerva, del primo sec. a.C., che domina con il suo elegante colonnato lo spazio soprastante. Si aprirà ai vostri occhi, in tutta la sua estensione, il Foro romano, cuore pulsante dell’Assisi romana, in cui si svolgevano gli affari politici, amministrativi ed economici che riguardavano la comunità e a cui i cittadini potevano assistere. L’itinerario prosegue alla Domus Romana o Casa di Properzio, scoperta sotto la Chiesa di Santa Maria Maggiore: qui, accompagnati da una guida di Sistema Museo, si può ammirare il pavimento originario in mosaico e, nel portico coperto, le belle decorazioni pittoriche, come la nicchia (viridarium) dipinta con delicati tralci verdi e piccoli fiorellini rossi, sui quali poggiano vari uccellini (metà del I secolo d.C.). Si prosegue con la visita della domus di Palazzo Giampé, con magnifici mosaici e la stanza degli sposi. Sotto la piazza del Comune, dominata dal Tempio di Minerva, si può visitare il Foro Romano, l’antica agorà imperiale, un tempo a cielo aperto. A circa due metri sottoterra, percorrendo un lungo corridoio, si distinguono le costruzioni più importanti: il tribunale, il tempietto dei Dioscuri, il tempio dedicato a Castore e Polluce, la cisterna e le tabernae.

Dopo questo viaggio nel tempo ti aspettiamo per una immersione multisensoriale che unisce in un connubio perfetto storia e sapori: una degustazione dei nostri vini accompagnati dalle tipicità del territorio.

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  Assisi insolita e segreta sotto i nostri passi23 Marzo 2024
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  Vigneti in Estate22 Giugno 2023
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  Enoturismo sì, ma sostenibile!20 Giugno 2023

Vigneti in Estate

L’Umbria è una generosa dispensatrice di panorami da togliere il fiato in estate.

Profili ondulati che si snodano in un paesaggio silenzioso che si tinge di accesi colori: dal vivido giallo dei campi di girasole al giallo oro delle distese di grano; dal verde intenso delle vigne al verde cangiante degli uliveti.

In questa stagione le vigne rigogliose infoltiscono i crinali di un manto luminoso, nel cui segreto d’ombre crescono i grappoli che giungono a maturazione. L’estate è anche la stagione della convivialità per eccellenza.

Non lasciarti sfuggire l’esperienza di degustare i nostri vini in terrazza al tramonto, quando la luce dorata del sole con i suoi riflessi avvolge il paesaggio di poesia, mentre il cielo si tinge di rosa e di rosso.

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  Enoturismo sì, ma sostenibile!20 Giugno 2023

Enoturismo sì, ma sostenibile!

L’enoturismo sostenibile non pone l’accento solo sull’agricoltura biologica, che applichiamo tout-court, da una attenta lotta integrata senza uso di pesticidi e diserbanti alla potatura corta, dalla legatura con i tradizionali cappi nel rispetto dell’ecosistema al diradamento primaverile. L’enoturismo sostenibile passa anche per una corretta gestione dei rifiuti, dall’utilizzo di carta riciclata all’uso ridotto della plastica, dalla riduzione di emissioni di CO2 fino all’indipendenza energetica. E’ questa la nostra visione di sostenibilità che predilige meno tecnologia e più campagna, che concepisce la vigna come esperienza di biodiversità, la cantina come il luogo in cui semplicemente si accompagna la produzione enologica. Il dettaglio è focalizzato su di noi, attori principali di un turismo in cui fare la nostra parte, incoraggiando l’educazione e la comunicazione all’ambiente e alla sua tutela.

Mettiamo al centro di ogni decisione aziendale la sostenibilità ambientale; saper guardare non solo al prossimo semestre o all’anno, ma ai prossimi dieci anni o, come si raccontava nel libro “The Good Ancestor“, guardare avanti di almeno sette generazioni per mettere in campo gli obiettivi di oggi.

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  Enoturismo sì, ma sostenibile!20 Giugno 2023

Il Tartufo, storia di un alimento affascinante e misterioso

L’Umbria è terra di tartufi da sempre: gli antichi Umbri chiamavano “tartùfro” quel “sasso profumato”. E ne introdussero l’uso e la conoscenza in tutta la penisola. Gli uomini che sopravvissero al diluvio, che i Greci chiamavano “ombrikoi”, già conoscevano il meraviglioso frutto della terra.

I Babilonesi lo ricercavano tra le sabbie dei deserti orientali; Greci e Romani ne furono grandi ammiratori al punto da attribuirgli qualità divine. Ma la più antica memoria storica autentica proviene dagli studi naturalistici di Teofrasto di Ereso (371-287 a.C.), allievo di Aristotele, al quale si deve la prima classificazione dei funghi. Secondo Teofrasto, i tartufi scaturivano dall’incontro tra le piogge autunnali e il tuono. La loro particolare natura ipogea li fa chiamare idnon, nascosti, da cui nacque il termine idnologia, la scienza che li studia Il tartufo compare nella Roma repubblicana di Cicerone (106-43 a.C.), che lo menziona come “figlio della Terra”. Le sue tracce si fanno più evidenti nell’età imperiale, quando diventò protagonista indiscusso dei ricercati convivi di Marco Gavio Apicio (25 a.C. – 37 d.C.) che Seneca definiva un “crapulone”. Nerone ne parlava come “cibo degli dei”. Alla corte dell’ultimo imperatore della dinastia Giulio-Claudia, c’era anche il medico e botanico greco Dioscoride (ca. 40-90 d.C.), che si occupò del tartufo nel De materia medica, un’opera erboristica che influenzò in modo profondo la storia della medicina. Ma la più accurata analisi scientifica dei tartufi, del I secolo dopo Cristo, è senz’altro quella riportata nella Naturalis Historia (XIX, 11-13), in cui Plinio il Vecchio (23-79 d.C.) li definisce “callo di terra”.

Non si coltiva e non si può riprodurre: il fascino del tartufo è nel suo mistero.

Figlio della terra e del buio, cresce vicino alle radici degli alberi. Non si coltiva e non si può riprodurre. Cresce nell’oscurità del terreno, aggrappato alla vita grazie alle radici degli alberi. Per preservare e propagare la specie, ha solo un’arma: la sua fragranza. Un richiamo irresistibile. Qualcosa di ancestrale che si propaga nel terreno, affiora in superficie e imprigiona l’olfatto, una fragranza indescrivibile e inspiegabile, decisa e distinta.

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  Enoturismo sì, ma sostenibile!20 Giugno 2023

L’Umbria attraverso i sensi

L’Umbria cuore verde d’Italia: recita così lo slogan con il quale questa regione è nota in tutto il mondo.

Ma per saggiare il senso di una parola impegnativa come ‘cuore’, occorre parlare di qualità della vita come tratto distintivo, affidandoci ai cinque sensi, il modo più diretto che ciascuno ha per rendersi conto della realtà e catturarla.

La vista: il verde dell’Umbria In qualsiasi direzione si guardi, anche in fretta e perfino puntando a una meta, il verde è davvero ovunque: nei parchi protetti e nei campi coltivati, sulle colline ondulate e dolci come sulle montagne più aspre, dove sottobosco e alberi d’alto fusto contendono alla pietra una vita difficile. C’è il verde argentato dei tanti ulivi, quello profondo dei lecci intorno all’eremo delle Carceri di Assisi, il verde opaco dei cipressi, il chiarore d’erba dei piani di Castelluccio a primavera e quello compatto delle piantagioni di mais e girasoli. E poi c’è il verde delle città, quello più sorprendente. Un verde che non si affaccia soltanto dalle aiuole ma che irrompe tra palazzo e palazzo nei centri storici, con terrapieni che diventano orti e giardini con alberi d’alto fusto. Con la campagna che si inserisce tra quartiere e quartiere, in cesure che fanno di ciascuna delle città umbre un mosaico di sorprendente bellezza.

Il tatto: i materiali dell’arte Viaggiare per l’Umbria senza sporcarsi le mani sarebbe un gran peccato! Perchè se toccare dipinti e sculture di pregio è certo inopportuno, limitarsi a guardare i materiali che compongono le città senza mai saggiarne l’effetto sulla pelle, sarebbe altrettanto una perdita. Il marmo di una chiesa non sarà mai lo stesso d’estate e d’inverno o nelle diverse ore del giorno; il tufo di un muro etrusco sarà friabile, mutevole sotto le dita; la ceramica sarà diversa sul bancone di Deruta o Gualdo Tadino, o quando esposta all’aria in un mercatino accanto alla terracotta. Il legno di travi, portoni e infissi racconterà, centimetro per centimetro, dalla prima stagionatura alle rughe inflitte dal tempo e dalle intemperie. Toccare con mano la variabilità è il modo migliore per accorgersi che un monumento, come una città, è un organismo vivo.

L’udito: ascoltare il silenzio Potrà essere utile lasciarsi alle spalle i percorsi asfaltati, ma spesso non è nemmeno necessario. Il luogo sarà riconoscibile a occhio nudo: poche case o meglio ancora nessuna. E sopra, il cielo: sereno o annuvolato, buio o stellato. E il silenzio rimbomberà nelle orecchie come, da bambini, il mare delle conchiglie. E via via risalteranno i suoni della natura che abbiamo perso l’abitudine di ascoltare. Potrà essere in un bosco, vicino a un fiume, in un lago isolato reso silenzioso dall’oscurità. Potrà capitare tra vestigia etrusche o romane, o lungo i percorsi del grande misticismo. Potrà accadere in un campo arato d’estate, nelle ore in cui il caldo assopisce i fremiti della natura, o in città d’inverno quando talvolta la neve spegne anche i fruscii. L’importante è non lasciarsi sfuggire questa opportunità, non così facile da cogliere in altri luoghi, della magia del silenzio.

L’olfatto: i profumi delle stagioni e della terra Qui, in Umbria, l’aria porta con sé odori di vita e di lavoro, profumi di pane, di terra e di vino. All’inizio dell’autunno è l’odore di legna ad attraversare i vicoli dei centri storici e a comporre sentori che dicono di raccoglimento e di intimità. La bella stagione recherà i profumi inebrianti di erbe aromatiche e lavanda, di tigli in fiore e di linfa viva e potente che già scorre nelle piante risvegliandole. Un altro odore si può inseguire, diverso da stagione a stagione, ma costante nella presenza: l’odore dell’acqua. Quello delle sorgenti, dei laghi, delle cascate, delle fonti e dei tanti corsi d’acqua che attraversano la regione. Un odore quasi incessante di acqua, racconto di un rapporto e di una relazione tra uomo e natura.

Il gusto: i sapori della cucina regionale Qui i prodotti della terra parlano direttamente al cuore. E il sapere antico degli uomini rivive nello stesso piacere che si ha quando si accoglie un amico. Tra boschi, valli e altipiani e lungo il dolce degradare delle colline puoi trovare dei tesori preziosi, tutti da gustare: in Umbria puoi percorrere delle strade che ti conducono ad assaggiare gli ottimi prodotti della sua terra. Lasciati condurre alla scoperta dei sapori antichi che hanno influenzato la cultura enogastronomica dell’Umbria come la norcineria, le lenticchie, lo zafferano, il tartufo, i formaggi, il vino e l’olio. Una piccola regione, un grande cuore verde che al primo sguardo dispiega molteplici identità, precise e ben connotate, retaggio di una storia fatta di frammentazioni e vicissitudini. Esiste tuttavia un fil rouge che nei secoli ha legato il territorio umbro in un vincolo indissolubile. E’ la spiritualità diffusa, che da Jacopone da Todi, San Francesco e Santa Chiara, raggiunge anni vicino a noi, con l’elaborazione teorica di Aldo Capitini che culmina nella Marcia della Pace. E’ quest’ideale di pace a fare dell’Umbria quell’insieme di ragione e sentimento, corporeità e spiritualità che la rende unita e unica al mondo.

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  Vigneti in Estate22 Giugno 2023
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Bike and Wine, un connubio vincente

In un mondo in cui la sostenibilità ambientale sta assumendo un ruolo sempre più importante, questo connubio si propone di dare risalto al cicloturismo e all’enoturismo, unendoli in proposte volte a promuovere il patrimonio enologico e a far apprezzare all’amante del vino e dello sport la bellezza della campagna umbra in sella ad una bici. Un piacere per il corpo e la mente lungo percorsi unici che continuano a mostrare nel tempo un ambiente di rara raffinatezza, dove i segni dell’uomo convivono felicemente con l’ambiente naturale. Un’esperienza totalmente ‘open-air’ che potrà concludersi con una visita ai nostri vigneti e degustazione in terrazza panoramica.

La nostra Cantina è guidata da un forte approccio etico e da un profondo rispetto per l’ambiente. Riteniamo che garantire l’equilibrio naturale non solo è del tutto possibile, ma anche necessario per produrre vini di qualità che rispettano il territorio. Questa visione si traduce nel preservare la diversità ecologica dell’ecosistema del vigneto e di ciò che lo circonda, nel rispettare la salute della terra, degli animali e delle persone, nel consentire a ogni vigna di esprimere il suo naturale e pieno potenziale.

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Vigneti in primavera

La campagna umbra è al suo massimo splendore in primavera, ovunque troverai ghirlande di fiori e verdi vallate con un clima già mite. Le giornate si allungano, diventano più soleggiate e i paesaggi iniziano a tingersi di nuovi toni e luci.

Passeggiare tra le vigne è come assistere ad un risveglio. Bastano piogge lievi e il tepore del sole primaverile a far crescere i rami di centimetri al giorno.

Le cortine di filari si infoltiscono e le foglie si tingono di un verde intenso. La linfa si risveglia e comincia a scorrere, portando vigore alla pianta. Fuoriesce dalle gemme, avvia la vite alla produzione dei futuri tralci e alla maturazione dei propri frutti.

Le gemme iniziano a spuntare lungo i cordoni, piccole, verdi e rosa, per poi diventare foglie.

Si allungano, sono rami e si moltiplicano, finché tra le pieghe si possono vedere piccole e tenere piramidi che diventeranno grappoli succosi. La vita ricomincia e la natura silenziosamente si fa ammirare, proseguendo in un ciclo incessante e vitale che ci riempie di stupore, meraviglia e insegnamento.

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Calendimaggio di Assisi – Bentornata Primavera!

Calendimaggio di Assisi 3.4.5.6 maggio 2023

Rullano i tamburi a ritmo martellante. Un lungo corteo, preceduto da vigorosi tamburini, scende da via San Rufino e giunge nella piazza del Comune: sfilano eleganti dame e semplici popolane dai vestiti coloratissimi, non mancano giovani e bambini. Sul palco addossato al tempio di Minerva ci sono cantori e musici con strumenti antichi, ai lati stanno armigeri e gonfalonieri.

Non è il set di un film storico, né la solita rievocazione medievale, ma la singolare festa di Calendimaggio. È una sfida, rappresentata in maniera grandiosa, fra le due antiche fazioni medievali di Parte de Sopra e Parte de Sotto, in ricordo delle lunghe lotte tra le famiglie dei Nepis e dei Fiumi che insanguinarono la città fra il XIV e il XV secolo. Difficile da raccontare questo susseguirsi di scene di vita medievale, canti e cori, danze, cortei, esibizioni di arcieri, balestrieri e sbandieratori. Ma ha un fascino autentico, che coinvolge gli assisiani, li risveglia dall’inverno e giorno dopo giorno li accompagna alla festa.

L’anima laica di Assisi si manifesta durante il Calendimaggio, quando con potente impatto evocativo il tempo torna al Medioevo, si dissolvono i lacci della condizione quotidiana e inizia la magia. In tre giorni la città si trasforma, si svolgono un’infinità di eventi e spettacoli, la cui preparazione richiede almeno un anno di lavoro e il coinvolgimento dell’intera comunità: chi scrive le parti, chi suona, chi canta, chi recita, chi realizza abiti e scenografie, chi cucina piatti antichi.

Ogni anno le due fazioni tornano a sfidarsi in una gara tanto accesa quanto dolce di canto, recitazione e creazioni scenografiche. La festa, che ha origini antichissime, è dedicata alla primavera. Documenti medievali citano le Canzoni di Maggio, composizioni di poesie e canti eseguite da brigate di giovani nell’Assisi di San Francesco. L’effetto Medioevo è sorprendente e reale per i vestiti, suoni, i profumi e le battute di dialogo che s’intrecciano.

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Sostenibilità e lentezza, un connubio inscindibile

E’ una vera e propria filosofia, uno stile di vita.

Ogni momento è vissuto come un’esperienza ricca di emozioni da assaporare pienamente. Vivendo lentamente, il tempo si dilata lasciando spazio all’incontro con i dettagli; la vista degli scorci che in velocità non avremmo notato, quella chiacchierata con le persone che condividono la nostra stessa esperienza o più semplicemente quell’attimo di pura tranquillità che la natura è capace di regalare.

Un’ occasione per guardare la realtà con occhi nuovi, attraverso una prospettiva spesso ignorata, quella del paesaggio che si dipana con lentezza e che permette di assaporare i particolari e degli incontri con persone di ogni genere che trasmettono visuali le quali, con mezzi più veloci, non sarebbero state colte. L’enoturista non ha fretta, ha intenzione di mantenere un rapporto sano ed equilibrato tra il suo piacere personale e la correlazione con la natura. E’ il prototipo del turista sostenibile, conosce e segue le stagioni, vuole trascorrere più tempo sul territorio che rispetta. Cerca e ama la narrazione locale, è disposto a comprendere la cultura del luogo e delle storie degli attori del posto. E’ colui che apprezza il racconto autentico. Attraverso l’enoturismo infatti si racconta anche la terra e tutto ciò che ad essa è collegato, specialmente se si trova in un territorio a forte vocazione come l’Umbria.

Qui, alla Cantina Tili, cerchiamo di valorizzare gli antichi saperi e sapori, di aspirare a relazioni meno frettolose, ma più profonde; di proporre, partendo dal nostro passato comune, una modalità diversa di costruire e guardare al nostro futuro.

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  Enoturismo sì, ma sostenibile!20 Giugno 2023

Colora di verde il tuo viaggio in Umbria!

Ci troviamo nella campagna che circonda Assisi, nel cuore dell’Umbria: qui in qualsiasi direzioni si guardi, una natura verdeggiante si offre ai nostri occhi, immersa in una luce magica e quieta che si posa all’imbrunire su mille profili ondulati, sfumando in un’atmosfera fiabesca campanili e sentieri, specchi d’acqua limpida e boschi.

L’Umbria è il luogo dove spirito e lavoro, uomo e natura si fondono in un continuo rapporto osmotico basato sul rispetto. Un rispetto che si fa accoglienza e dà all’ospitalità un senso di reciproco arricchimento. Questi luoghi, che hanno conservato un carattere di felice simbiosi tra paesaggio e fermenti dello spirito, offrono l’occasione per mettere in discussione le proprie concezioni del tempo e dello spazio per scoprire un nuovo modo di concepire la propria visione della natura e di dialogo con essa.

L’attenzione alla storia e alla vocazione del territorio permea l’atmosfera che si respira nella nostra Cantina e vi trova espressione nella costante ricerca di armonia con l’ambiente circostante. E’ qui che ci troviamo, il luogo dove viviamo, lavoriamo, accogliamo e condividiamo.

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