Assisi insolita e segreta sotto i nostri passi

Città antiche nascoste sotto città note, piazze comunali che coprono fori romani, memorie etrusche che affiorano dall’oblio. Succede tutto questo in Umbria. L’Umbria non è solo la grande pace di san Francesco o la sublime pittura di Giotto. È uno stile di vita che convive con la storia, con i capolavori. Anche nei riti quotidiani. Vi suggeriamo un viaggio alla scoperta dei luoghi nascosti sotto i nostri passi: Assisi romana e sotterranea. Luoghi noti, altri meno, ma egualmente suggestivi. Un itinerario per vivere la storia di questi luoghi da protagonisti! Il punto di partenza di questa immersione nelle viscere di Assisi è via Portica al civico 2, in piazza del Comune. Da qui, scendendo di quattro metri, potrete accedere al sotterraneo che attraversa la cripta romanica dell’ex chiesa di San Nicolò “de platea” puntellata di manufatti, come capitelli, sarcofagi e iscrizioni di epoca romana, provenienti da Assisi o dalle immediate vicinanze. Si prosegue per un angusto passaggio lungo il muro di sostruzione del Tempio della Minerva, del primo sec. a.C., che domina con il suo elegante colonnato lo spazio soprastante. Si aprirà ai vostri occhi, in tutta la sua estensione, il Foro romano, cuore pulsante dell’Assisi romana, in cui si svolgevano gli affari politici, amministrativi ed economici che riguardavano la comunità e a cui i cittadini potevano assistere. L’itinerario prosegue alla Domus Romana o Casa di Properzio, scoperta sotto la Chiesa di Santa Maria Maggiore: qui, accompagnati da una guida di Sistema Museo, si può ammirare il pavimento originario in mosaico e, nel portico coperto, le belle decorazioni pittoriche, come la nicchia (viridarium) dipinta con delicati tralci verdi e piccoli fiorellini rossi, sui quali poggiano vari uccellini (metà del I secolo d.C.). Si prosegue con la visita della domus di Palazzo Giampé, con magnifici mosaici e la stanza degli sposi. Sotto la piazza del Comune, dominata dal Tempio di Minerva, si può visitare il Foro Romano, l’antica agorà imperiale, un tempo a cielo aperto. A circa due metri sottoterra, percorrendo un lungo corridoio, si distinguono le costruzioni più importanti: il tribunale, il tempietto dei Dioscuri, il tempio dedicato a Castore e Polluce, la cisterna e le tabernae.

Dopo questo viaggio nel tempo ti aspettiamo per una immersione multisensoriale che unisce in un connubio perfetto storia e sapori: una degustazione dei nostri vini accompagnati dalle tipicità del territorio.

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  Enoturismo sì, ma sostenibile!20 Giugno 2023

Enoturismo sì, ma sostenibile!

L’enoturismo sostenibile non pone l’accento solo sull’agricoltura biologica, che applichiamo tout-court, da una attenta lotta integrata senza uso di pesticidi e diserbanti alla potatura corta, dalla legatura con i tradizionali cappi nel rispetto dell’ecosistema al diradamento primaverile. L’enoturismo sostenibile passa anche per una corretta gestione dei rifiuti, dall’utilizzo di carta riciclata all’uso ridotto della plastica, dalla riduzione di emissioni di CO2 fino all’indipendenza energetica. E’ questa la nostra visione di sostenibilità che predilige meno tecnologia e più campagna, che concepisce la vigna come esperienza di biodiversità, la cantina come il luogo in cui semplicemente si accompagna la produzione enologica. Il dettaglio è focalizzato su di noi, attori principali di un turismo in cui fare la nostra parte, incoraggiando l’educazione e la comunicazione all’ambiente e alla sua tutela.

Mettiamo al centro di ogni decisione aziendale la sostenibilità ambientale; saper guardare non solo al prossimo semestre o all’anno, ma ai prossimi dieci anni o, come si raccontava nel libro “The Good Ancestor“, guardare avanti di almeno sette generazioni per mettere in campo gli obiettivi di oggi.

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Bike and Wine, un connubio vincente

In un mondo in cui la sostenibilità ambientale sta assumendo un ruolo sempre più importante, questo connubio si propone di dare risalto al cicloturismo e all’enoturismo, unendoli in proposte volte a promuovere il patrimonio enologico e a far apprezzare all’amante del vino e dello sport la bellezza della campagna umbra in sella ad una bici. Un piacere per il corpo e la mente lungo percorsi unici che continuano a mostrare nel tempo un ambiente di rara raffinatezza, dove i segni dell’uomo convivono felicemente con l’ambiente naturale. Un’esperienza totalmente ‘open-air’ che potrà concludersi con una visita ai nostri vigneti e degustazione in terrazza panoramica.

La nostra Cantina è guidata da un forte approccio etico e da un profondo rispetto per l’ambiente. Riteniamo che garantire l’equilibrio naturale non solo è del tutto possibile, ma anche necessario per produrre vini di qualità che rispettano il territorio. Questa visione si traduce nel preservare la diversità ecologica dell’ecosistema del vigneto e di ciò che lo circonda, nel rispettare la salute della terra, degli animali e delle persone, nel consentire a ogni vigna di esprimere il suo naturale e pieno potenziale.

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  Assisi insolita e segreta sotto i nostri passi23 Marzo 2024
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Sostenibilità e lentezza, un connubio inscindibile

E’ una vera e propria filosofia, uno stile di vita.

Ogni momento è vissuto come un’esperienza ricca di emozioni da assaporare pienamente. Vivendo lentamente, il tempo si dilata lasciando spazio all’incontro con i dettagli; la vista degli scorci che in velocità non avremmo notato, quella chiacchierata con le persone che condividono la nostra stessa esperienza o più semplicemente quell’attimo di pura tranquillità che la natura è capace di regalare.

Un’ occasione per guardare la realtà con occhi nuovi, attraverso una prospettiva spesso ignorata, quella del paesaggio che si dipana con lentezza e che permette di assaporare i particolari e degli incontri con persone di ogni genere che trasmettono visuali le quali, con mezzi più veloci, non sarebbero state colte. L’enoturista non ha fretta, ha intenzione di mantenere un rapporto sano ed equilibrato tra il suo piacere personale e la correlazione con la natura. E’ il prototipo del turista sostenibile, conosce e segue le stagioni, vuole trascorrere più tempo sul territorio che rispetta. Cerca e ama la narrazione locale, è disposto a comprendere la cultura del luogo e delle storie degli attori del posto. E’ colui che apprezza il racconto autentico. Attraverso l’enoturismo infatti si racconta anche la terra e tutto ciò che ad essa è collegato, specialmente se si trova in un territorio a forte vocazione come l’Umbria.

Qui, alla Cantina Tili, cerchiamo di valorizzare gli antichi saperi e sapori, di aspirare a relazioni meno frettolose, ma più profonde; di proporre, partendo dal nostro passato comune, una modalità diversa di costruire e guardare al nostro futuro.

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  Enoturismo sì, ma sostenibile!20 Giugno 2023

Vino sostenibile, il nostro territorio in un bicchiere

Quello in cui ci stiamo tuffando è un viaggio caleidoscopico intorno a un calice di vino che ci porta ad esplorare il mondo che sta dietro e dentro un bicchiere, per assaporarne l’essenza in maniera più consapevole. È un percorso affascinante fatto di persone, luoghi e narrazioni che si intrecciano in una terra unica come l’Umbria. Il nostro cammino inizia sulle assolate pendici del Monte Subasio, a 5 km dal centro città di Assisi. Siamo di fronte ad una tipica costruzione rurale umbra, ristrutturata mantenendone inalterato il carattere e utilizzando materiali locali e metodologie nel rispetto delle tradizioni del territorio. Il sole inonda i vigneti tutto il giorno, la luce, il silenzio e i profumi ci riportano ad un’atmosfera senza tempo. Nel vento si mescolano odori di mosto e erbe aromatiche. Arrivati qui ci si sente lontani, non si sa esattamente da cosa, ma sicuramente distanti dalla quotidianità. Forse, guardandosi intorno, verrebbe da dire semplicemente più vicini alla bellezza delle piccole cose. Siamo circondati da colline ricoperte da vigneti e uliveti che si rincorrono gentilmente quasi a perdita d’occhio. Al crepuscolo, seguendo queste onde verdeggianti, in un attimo lo sguardo arriva al punto in cui i profili ondulati sfumano in mille tonalità rosseggianti. Qui ti accoglieremo e ti accompagneremo passo dopo passo tra vigneti, degustazioni, natura e storia. Fin dall’inizio ci siamo fatti interpreti della tradizione millenaria della viticoltura umbra mantenendo però uno sguardo attento verso il futuro e dando grande importanza alla ricerca e all’innovazione, accettando la sfida della sostenibilità. A noi questa esplorazione piace pensarla come un viaggio intorno alla poesia della terra: il vino. Responsabilmente. Pensiamo al cibo che nutre ma anche alle idee, ai valori, allo sguardo che sosteniamo in una discussione. C’è la resistenza ma anche la cura e la difesa nel gesto del sostenere, perchè molto spesso si sostiene ciò che è fragile e rischia di cadere, si sostiene per innalzare e proteggere. Così in ambito vitivinicolo sostenibilità per noi significa agire con consapevolezza, agire con una serie di azioni che rispondono a un pensiero virtuoso e che riguardano non solo l’ambiente ma anche gli aspetti economici e sociali legati alla produzione. E’ un tema che conduce ben oltre il concetto di bio perché abbraccia l’intero processo produttivo, dal rapporto con il territorio al lavoro delle persone fino alla valorizzazione della cultura e dei luoghi di un territorio.

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  Enoturismo sì, ma sostenibile!20 Giugno 2023

Vademecum della sostenibilità

Crediamo fortemente che la sostenibilità sia il punto di incontro tra il presente e il futuro.

E’ data dalla capacità di mantenere una produttività utile nel lungo periodo valutando aspetti di tipo energetico, economico, sociale ed ecologico. E’ l’adozione di soluzioni agronomiche che rispettano l’ecosistema naturale e che generano il minor impatto verso l’uomo e l’ambiente.

Questi sono i principi a cui teniamo fede:

• Proteggere la fauna e l’ambiente, rigenerare i paesaggi.

• Rivitalizzare le comunità, fornire posti di lavoro nobili.

• Contribuire a mitigare il caos climatico.

• Promuovere culture e tradizioni antiche, distinguerne di nuove.

• Aumentare la consapevolezza su uno stile di vita in armonia con la natura.

• Incoraggiare un consumo consapevole e la consapevolezza che i vini di qualità sono una sinfonia creata dalla natura, dalla gestione ecologica del vigneto, dal talento dell’enologo, dal terroir e da viticoltori appassionati.

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  Enoturismo sì, ma sostenibile!20 Giugno 2023

Sostenibilità, filiera corta e prodotti a Km zero

Nelle degustazioni offriamo prodotti a Km 0, coerentemente con la nostra visione green, sostenibile e di salvaguardia dell’ambiente e della salute. Gli alimenti “a km zero” sono prodotti locali che vengono venduti nelle vicinanze del luogo di produzione.

Questa scelta garantisce freschezza e stagionalità, guadagnandone anche in gusto, oltre che la tipicità del territorio e il risparmio, data l’assenza di costi aggiuntivi (spese di spedizione e trasporto).

Con un consumo sostenibile, valorizziamo la produzione locale e fortifichiamo il legame con il territorio. I punti focali di questa visione sono:

• Valorizzazione delle coltivazioni del territorio

• Biodiversità • Rispetto dell’ambiente

• Riduzione del traffico

• Riduzione del consumo energetico

• Costi d’imballaggio abbattuti

• Meno plastica e meno rifiuti

• Costi contenuti per il trasporto merci

• Stagionalità

• Genuinità

• Freschezza del prodotto

• Conoscenza della storia dei cibi

• Conoscenza diretta del produttore e delle tecniche di produzione

• Tradizione culturale e gastronomica

• Solidarietà

E’ una scelta etica che permette di dare il giusto valore al lavoro, alla qualità dei prodotti e del territorio.

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