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Il Petit Verdot ha trovato il suo habitat naturale sulle colline di Assisi poichè ama il clima caldo e assolato ma ventilato e siccitoso. Inoltre la maturazione tardiva ha permesso di vinificarlo insieme al Sagrantino e al Sangiovese Grosso dando vita, dopo un affinamento di due anni in acciaio, ad un nuovo vino con un colore rosso rubino profondo scuro.
Al naso ha una forte personalità con aromi intensi, eleganti e vellutati. Al naso i profumi di violetta e di ribes si combinano perfettamente a sentori di vaniglia. In bocca il gusto è caldo e persistente, l'acidità e i tannini sono ammorbiditi da note leggermente dolci di mirtillo, more di rovo e vaniglia.
Si abbina perfettamente con tutti i piatti che richiedono un rosso corposo e profumato servendolo ad una temperatura intorno ai 18-20 °C.

Caratteristiche e specifiche

Uvaggio: Petit Verdot, Sangiovese e Sagrantino
Sistema di coltura: a palmetta con diradamento primaverile e lotta integrata senza uso di pesticidi e diserbanti
Resa per ettaro: 5000 l/ha
Vinificazione: fermentazione sulle bucce a temperatura controllata in acciaio
Affinamento: in acciaio
Analisi chimiche: valori medi
Colore: rosso rubino
Odore: profumi di violetta e di ribes con sentori di vaniglia
Sapore: caldo e persistente con note di mirtillo, more di rovo e vaniglia
Temperatura: 18°C
Abbinamento: tutti i piatti che richiedono un rosso corposo e profumato