E’ un puro succo di olive ancora verdi del tipico Muraiolo, raccolto nelle assolate e sassose colline assisane tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Le olive sono immediatamente lavorate al massimo della loro freschezza ed integrità con una spremitura soffice a temperatura controllata, cosicché tutte le peculiari caratteristiche organolettiche di questo eccellente prodotto rimangono intatte.


It’s the pure juice of still green olives of typical Moraiolo, ripe from the sunny gravel hillside above Assisi between the end of September and the beginning of October. The olives are immediately processed, when their freshness and integrity are at their peak with a soft pressing in cold atmosphere, so that all the specific features of this excellent product remain intact. Limited production.